1er chef.fe de partie – cuisine principale (H/F/D) – Temps plein

Résumé du poste

Lead and coordinate the kitchen team to ensure professional service and culinary excellence in dish preparation and presentation. Manage resources, maintain strict hygiene and safety standards, and collaborate with front-of-house staff to meet guest needs.

Détails du poste

Description de l'entreprise Rejoindre le Château Frontenac, c'est devenir ambassadeur d'un lieu prestigieux où votre personnalité fera la différence. C'est appartenir à une famille qui célèbre autant les succès collectifs que les réussites individuelles. Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques Ce Que L'établissement Vous Offre Salaire : 35,14/H, après 1 an : 39,05$/H Horaire : Variable Congés : Mercredi et jeudi Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)! Plan d’assurances concurrentiel. * Régime de retraite, disponible après 3 mois. * Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant : Soutien en santé mentale Conseils juridiques et financiers Services en santé et nutrition Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière Appui pour les transitions de vie Nettoyage de votre uniforme sur place. Stationnement à l’hôtel à peu de frais. Repas gratuit à la cafétéria (avantage imposable). Possibilité d'accéder aux installations du gymnase de l'hôtel à un coût réduit L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques. Intégrer une riche culture d’entreprise : Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux. Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels. Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés. Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés. Des conditions s’appliquent. Description du poste Offrir un service professionnel, cordial et prévenant aux hôtes, soutenir, guider et coordonner son équipe (chef de partie, ½ chef de partie, commis), veiller à ce que tous connaissent les règles et les objectifs, participer activement aux réunions avec le Chef et les sous-chefs et communiquer quotidiennement avec les maîtres d’hôtel, capitaines et serveurs afin de répondre aux besoins des clients. Assurer l’excellence des opérations culinaires en maîtrisant tous les domaines de la cuisine, en connaissant parfaitement le menu, les plats du jour et les promotions, en planifiant la mise en place selon les besoins journaliers et hebdomadaires, en garantissant la qualité, la préparation, la présentation des plats, le respect des critères demandés et en communiquant tout changement à son équipe. Veiller à la gestion, à l’entretien et à l’organisation des ressources en assurant la rotation des produits périssables pour réduire le gaspillage et maximiser leur récupération, ainsi que le rangement et la propreté des chambres froides et des réfrigérateurs de mise en place. Respecter et faire respecter les politiques, procédures et normes relatives aux cuisines, à l’hygiène, à la salubrité, à la sécurité alimentaire, à la santé et sécurité au travail, ainsi qu’assurer la propreté et l’entretien des aires de travail, des ustensiles et des équipements avant, pendant et après le quart de travail. Faire preuve de constance, de professionnalisme et de responsabilité en assumant les responsabilités de sa fonction, en respectant la tenue professionnelle exigée (veste de cuisine, pantalon noir, tablier et couvre-chef) et en accomplissant toute autre tâche connexe. Qualifications Avoir réussi le test de qualification, détenir un diplôme ou certificat en cuisine d’établissement et posséder un minimum de 8 ans d’expérience dans le domaine culinaire. Maîtriser les compétences techniques requises, notamment la capacité à utiliser les applications Microsoft Windows (un atout). Faire preuve de solides compétences interpersonnelles, de résolution de problèmes, de leadership, ainsi que de la capacité à rassembler, déléguer et travailler efficacement en équipe. Démontrer un haut niveau de professionnalisme en étant responsable, autonome, fiable et capable de travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu. Maintenir une approche axée sur le client en demeurant calme et courtois en tout temps, tout en contribuant à un environnement de travail équilibré et positif. Informations supplémentaires Notre Engagement Diversité & Inclusion Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents. Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Château Frontenac où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités. https://fairmont-carrieres.com/fairmont-chateau-frontenac/

Ce que vous ferez

Lead and coordinate the kitchen team to ensure professional service and culinary excellence in dish preparation and presentation. Manage resources, maintain strict hygiene and safety standards, and collaborate with front-of-house staff to meet guest needs.

Exigences

Requires a culinary diploma or certificate and a minimum of 8 years of experience in the culinary field. Candidates must demonstrate strong leadership, technical proficiency in kitchen operations, and the ability to work under pressure in a fast-paced environment.

Avantages

• Discounted travel rates at Accor hotels worldwide • Competitive insurance plan • Retirement plan • Employee Assistance Program (EAP) • Mental health support • Legal and financial advice • Health and nutrition services • Professional career coaching • On-site uniform cleaning • Low-cost hotel parking • Free cafeteria meals • Reduced cost gym access • Professional development opportunities • Philanthropic initiatives

Compétences indiquées

• Gestion du temps · Souhaitée
• Service à la clientèle · Souhaitée
• Résolution de problèmes · Souhaitée
• interpersonal skills · Souhaitée
• Salubrité alimentaire · Souhaitée
• Quality Control · Souhaitée
• Team Leadership · Souhaitée
• Gestion des stocks · Souhaitée

Autres compétences pertinentes

Relevées dans la description du poste. Confirmez les exigences importantes ci-dessus.

• Culinary Operations
• Team Leadership
• Menu Knowledge
• Mise en Place Planning
• Food Safety
• Hygiene Standards
• Inventory Management
• Waste Reduction
• Problem Solving
• Interpersonal Skills
• Microsoft Windows
• Customer Service
• Time Management
• Staff Coordination
• Quality Control
• Pressure Management

Domaines d’emploi

• Food & Beverage
• Hospitality
• Management & Leadership
• Trades